三線といっしょ。

ぬか漬けを始めて一年が経ちました。
冷蔵庫を使って、そんなに苦もなく
楽しみながらの一年でした。
いい感じのぬか床になり、先日は
友人が始めたぬか床に床分けをするまでに、、
床分けをしたりしてぬか床が少なくなったので
ぬかを追加することに。
職場の同僚が自家精米しているので、新鮮な糠を
分けてもらいました。


もらった糠をから煎りして、粗熱をとりまして、


沖縄の美味しい塩を混ぜて、これまた頂き物の
塩漬けの山椒の実とか粉唐辛子を混ぜて、
そうそう、卵の殻を砕いたものとかも一緒に
水入れてコネコネ。
そして旨味の素になる昆布や鰹節とかを
元々のぬか床に野菜と一緒に漬け込みます。


無事、糠の追加が終了。
少し塩味が落ち着いて発酵が進むまで
捨て漬けを繰り返して、また美味しいぬか床に
なりますよぉ〜。


楽しみ楽しみ。
てかこんな長いこと続くと思わなかった（笑）